En Yucatán el término PIB viene del maya y tiene que ver con la forma en la que se cocina, enterrando el alimento, es un método antiguo en el que se prepara un hueco en la tierra, al fondo se acomodan piedras y palos de forma estratégica, luego va el alimento el cual se cubre con hojas de plátano y con una capa de tierra. Se cuida, y luego de un tiempo se desentierra y deberá estar ya cocido.
