Quintonil, ubicado en Polanco, Ciudad de México, es un ejemplo de cómo la pasión y el amor por la cocina mexicana pueden alcanzar reconocimiento mundial.
Fundado en 2012 por el matrimonio Jorge Vallejo y Alejandra Flores, este restaurante comenzó como una fonda familiar y ha evolucionado hasta convertirse en el tercer mejor del mundo según la lista The World’s 50 Best Restaurants 2025, consolidando su lugar como el mejor de Norteamérica y referente de la alta cocina mexicana.
La propuesta de Quintonil se basa en ingredientes locales, técnicas contemporáneas y una carta que celebra la identidad mexicana, con platos como tamales de pato pibil, tlayudas y tostadas de maíz azul, que sorprenden por su creatividad y sabor. El menú degustación, en constante evolución, refleja el talento de Jorge Vallejo y la calidez de Alejandra Flores, quienes han logrado fusionar lo tradicional con lo innovador, ofreciendo una experiencia única a sus comensales.
Con dos estrellas Michelin y una historia de amor detrás de cada platillo, Quintonil no solo ha elevado la gastronomía mexicana, sino que ha demostrado que lo auténtico y lo familiar pueden conquistar el paladar del mundo.
