La apicultura de Yucatán se está transformando: de la extracción tradicional a la elaboración de productos de alto valor, con calidad y variedades únicas apreciadas en Europa y Estados Unidos. La miel yucateca fue protagonista en la Semana Yucatán en México, donde 12 expositores mostraron sus productos en el Palacio de los Deportes.
Destacan mieles únicas como la Apis de Dzidzilché y la miel de la abeja sin aguijón Melipona. El chef Edwin Medina, de Abeja Gourmet y apoyado por la Secretaría de Desarrollo Rural (Seder), explicó que la miel de Dzidzilché tiene poca o nula fructosa y sacarosa, lo que minimiza su cristalización y le da un sabor equilibrado muy valorado en mercados europeos y estadounidenses.
Medina resaltó el puente entre técnica profesional y saberes ancestrales: tras dos años de aprendizaje, combina conocimientos académicos con la experiencia heredada de su familia, que suma más de 40 años en apicultura. También reconoció el papel central de las mujeres en la producción: 60% de los expositores de la Semana Yucatán en México son mujeres, y su mamá, Leticia de Jesús, es la responsable del conocimiento apícola y las tierras familiares.
La Melipona Beecheii produce una miel considerada sagrada y de muy baja producción —entre 750 ml y 1 litro por colmena al año—, lo que la vuelve exclusiva. Productoras como Anselma Chalé (Cuchil Kaab) y Blanca Itzá May (Miel Melipona Úuchben Kaab) están transformando esa materia prima en cosméticos naturales; Itzá May reporta un aumento del 70% en ventas respecto al año anterior.
La Semana Yucatán en México registró ventas de más de 60,000 artículos por más de 11 millones de pesos entre el 8 y el 12 de mayo, según la Secretaría de Economía y Trabajo de Yucatán (SETY). El evento, que permanecerá hasta el domingo 17, mostró la diversidad de usos de la miel: desde hidromieles artesanales y mieles especiadas hasta cosméticos de grado profesional.
Productos destacados
- Hidromieles artesanales (mezclas de miel de Dzidzilché con jamaica o polen).
- Mieles saborizadas con jengibre, cúrcuma o chile morita.
- Cremas faciales con jalea real y contorno de ojos con cera de Melipona.
- Champús y tónicos faciales de grado cosmético.
- Jabones para distintos tipos de piel (con jalea real, avena, propóleo, concha nácar).
- Jarabes de propóleo, goteros de miel pura para cuidado ocular y suplementos naturales.
Productores atribuyen su presencia en la Ciudad de México al apoyo del Gobierno del Estado y programas de la Seder, que han facilitado insumos y capacitación. Bajo el modelo del Renacimiento Maya, apuestan por proyectos que integran tradición e innovación para ampliar mercados nacionales e internacionales.
