Por primera vez, Yucatán se incorpora a la Guía Michelin México y obtuvo 14 distinciones que reconocen la calidad, creatividad y sostenibilidad de su oferta gastronómica. Los resultados fueron anunciados durante la gala de presentación de la Guía Michelin México 2026, celebrada en Guadalajara.
Principales reconocimientos
- Dos restaurantes de Huniik (Huniik y Barra de Huniik), dirigidos por el chef Roberto Solís, recibieron Una Estrella Michelin.
- Ixi’im, con el chef ejecutivo Luis Ronzón, obtuvo Una Estrella Michelin y la Estrella Verde Michelin, por sus prácticas sostenibles basadas en más de 100 ka’anches (jardines tradicionales mayas) donde cultivan hierbas, vegetales y especias para su cocina.
- En la categoría Bib Gourmand, que premia la mejor relación calidad-precio, fueron reconocidos Pancho Maíz, Pueblo Pibil y Kisín Taquerías.
- Xóchitl Valdés, de Pancho Maíz, recibió el Young Chef Award entre cuatro premios especiales entregados en la ceremonia.
- Seis restaurantes yucatecos aparecen como recomendados por la guía: Lu’-Me, Micaela Mar y Leña, Mimado, Néctar, NOL y Ramiro Cocina.
La inclusión de Yucatán en la selección de la Guía Michelin —junto con Jalisco y Puebla en esta edición— refuerza la proyección internacional de la cocina yucateca y su posicionamiento como atractivo turístico y cultural. Autoridades estatales y representantes del sector turismo, incluyendo a la secretaria de Turismo federal Josefina Rodríguez Zamora y al titular de Sefotur Darío Flota Ocampo, asistieron a la presentación para acompañar a los restaurantes galardonados.
Palabras de la Guía Michelin
En un videomensaje, Gwendal Poullennec, director internacional de la Guía Michelin, destacó el crecimiento culinario de México y la riqueza de sus tradiciones e ingredientes locales, así como la labor de una nueva generación de chefs que están redefiniendo la identidad gastronómica del país.
Relevancia turística y económica
El Gobierno del Estado y la Secretaría de Fomento Turístico consideran que estos reconocimientos contribuirán a atraer más visitantes nacionales e internacionales y a fortalecer el desarrollo cultural y económico vinculado a la gastronomía local.
La relación completa de restaurantes y reconocimientos de la Guía Michelin México 2026 está disponible en el sitio oficial de la Guía Michelin.
